Des fruits de plus en plus sucrés
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C’est un fait qui passe inaperçu et qui pourtant est bien réel : les fruits sont globalement de plus en sucrés. Les bananes sont ainsi devenues en 50 ans six fois plus sucrées. Cette progression est obtenue en croisant les végétaux et en sélectionnant ceux qui fabriquent davantage de sucres dans les feuilles afin que celui-ci puisse aller enrichir les fruits. L’objectif est de plaire davantage aux goût des consommateurs…
Une raison de plus d’être attentif à notre consommation de fruit, à leur choix (variété, qualité naturelle), maturité) et de trouver la qualité qui nous convient.
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Référence : Pourquoi les fruits sont-ils de plus en plus sucrés ? Ouest-France 23 avril 2020